Kerbelschaumsuppe

150 g Kerbel

3/4 l Gemüsebrühe

250 g Creme double

100 g kalte Butter

Salz

50 g Sahne

Kerbelblätter von den Stielen trennen, unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtrocknen lassen. Die Gemüsebrühe in einem Suppentopf zum Kochen bringen, die Creme double mit einem Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze cirka 20 - 30 Minuten leise köcheln lassen. Die eiskalte Butter in Würfel schneiden und unterschlagen; die Suppe aufmixen (höchste Stufe) und anschließend wieder in den Topf zurückgeben. Nun abschmecken! Schneiden sie jetzt den Kerbel mit einem scharfen Messer sehr fein und schlagen sie die Sahne steif. Nun heben sie Sahne und Kerbel unter die noch siedende Suppe und schlagen sie sie mit einem Schneebesen kräftig durch. Die Suppe soll nun nicht mehr aufkochen und ist servierbereit! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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Landgasthof Kilchert
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