Lauwarmer Nudelsalat mit
frischen Pfifferlingen

Nudelteig

200 g Mehl

100 g Hartweizengrieß

1 Ei

3 Eigelb

6 EL Wasser

30 g Öl

Salz

Dressing

1/2 Zitrone (Saft)

3 EL Wasser

Salz, Pfeffer

8 EL Olivenöl oder Walnussöl

Pfifferlinge

180 g Pfifferlinge

etwas Balsamessig

Salz, Pfeffer

5 EL Olivenöl oder Walnussöl

Aus dem gesiebten Mehl, dem Grieß sowie aus den restlichen Zutaten einen Teig kneten, bis er glatt und glänzend ist und ihn zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig ausrollen und durch die Nudelmaschine laufen lassen; die Nudelstreifen nun auf ein gemehltes Küchentuch legen. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Die Pfifferlinge putzen und mit einem Tuch abreiben, und gegebenenfalls etwas klein schneiden. Nun mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Öl vorsichtig vermischen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Nudeln kochen bis sie bissfest sind, anschließend abgießen und kurz abspülen, mit dem Dressing vermengen, auf Tellern anrichten und mit den marinierten Pfifferlingen garnieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren.

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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Landgasthof Kilchert
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