Oma Annas Eierlikör

250 g Zucker

500 ml Milch

Mark von 1/4 Vanilleschote

7 Eigelb von ganz frischen Eiern

250 ml Rum 54 Vol. %

Die Hälfte des Zuckers mit der Milch und dem Vanillemark aufkochen. Die andere Hälfte des Zuckers in einer Schüssel mit dem Eigelb in einem heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Die aufgekochte Milch auf die Schaummasse gießen und unterschlagen. Die Konsistenz prüfen. Sollte die Milch nicht zur Rose abgezogen sein, wieder in das Wasserbad geben und alles mit Hilfe eines Holzlöffels zur Rose abziehen. Danach die Masse durch ein Haarsieb streichen. Diese Masse nun leicht auskühlen lassen. Dann im Mixer auf höchster Stufe schlagen und langsam den Rum beigeben. Den Likör auskühlen lassen und in eine gründlich gesäuberte Flasche eingießen und verschließen. Am besten lagert man diesen Likör im Kühlschrank und verbraucht ihn baldmöglichst.

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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Landgasthof Kilchert
Familien Kilchert und Heinz
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