Petersiliensabayone mit Frischkäs

90 g Petersilienblätter

2-3 EL Gemüsebrühe oder Fleischbrühe

3 Eier

1 Eigelb

Salz, Pfeffer

1 EL Weißwein

etwas Zitronensaft

200 g lauwarme Sahne

Die Petersilienblätter in etwas Salzwasser kurz einmal aufkochen lassen, in Eiswasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtrocknen, nun zur Brühe geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Petersilienmus mit den Eiern und dem Eigelb vermengen und über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dicklich wird; nun abwürzen, Weißwein, Zitronensaft und Sahne unterheben. Auf tiefe Teller anrichten und aus dem Frischkäs Nockerl stechen und darin platzieren. Dazu reicht man Kartoffeln oder Weißbrot! Lassen Sie sich diese Köstlichkeit schmecken.

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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Landgasthof Kilchert
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