Gefüllter Kohlrabi mit Pfifferlingen

4 geschälte Kohlrabi

80 g Butter

150 g Pfifferlinge

2 Brötchen in Milch geweicht, ausgedrückt und grob geschnitten

1 EL Schnittlauch

2 dl Sauerrahm

2 EL Semmelbrösel

1 Eigelb

Pfeffer und Salz

Sauce

30 g Butter

1 EL Mehl

3 1/2 dl Kohlrabisud

1 dl Sahne

Die Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die sauber geputzten und grobgeschnittenen Pfifferlinge in 50 g heißer Butter andünsten, bis die Garflüssigkeit verdampft ist. Die Brötchen dazugeben und weiterrösten. Zuletzt Sauerrahm, Schnittlauch und Semmelbrösel daruntermengen. Vom Feuer nehmen und das Eigelb unterziehen, gut verrühren und abschmecken. Die Kohlrabideckel abschneiden und die Knollen aushöhlen. Mit der Pfifferlingspaste füllen. Das Kohlrabifleisch grob würfeln. Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter einfetten und Kohlrabi einsetzen. Für die Sauce die Butter zergehen lassen und das Mehl hell anrösten. Mit dem Kohlrabifond auffüllen, aufkochen und die Kohlrabiwürfel dazugeben. Im Mixer alles fein pürieren, abschmecken und die Sahne beigeben. Die Sauce neben die Kohlrabi in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10 - 15 Minuten garen. Hierzu wünschen ich Ihnen viel Erfolg beim Ausprobieren und lassen Sie sich es gut schmecken.

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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