Quarkknödel mit Zwetschgenröster

für die Knödel

160 g Butter

2 Eigelb

2 Eier

1 Vanilleschote (das Mark aus einer Schote)

60 g Zucker

Saft von je einer Orange und Zitrone

geriebene Schale von einer Zitrone

400 g Quark (ausgedrückt)

180 g Weißbrotwürfel ohne Rinde

60 g Semmelmehl

½ EL Vanillezucker

etwas abgeriebene Orangenschale

für den Zwetschgenröster

300 g Zwetschgen

100 g Zucker

2 Zimtstangen

½ TL gemahlene Nelken

10 g Speisestärke

2 cl Zwetschgenschnaps

60 g Butter schaumig schlagen, Eigelbe und Eier unterrühren, Vanillemark, Zucker, Zitronen- und Orangensaft sowie die Zitronenschale ebenfalls unterrühren. Quark und Weißbrotwürfel dazugeben, alles miteinander verrühren und 2 Stunden kühl stellen. Zwetschgen entkernen und in Spalten schneiden. Zucker leicht hellbraun karamellisieren, Zwetschgenspalten, Zimtstangen und Nelkenpulver dazugeben und das Ganze langsam einkochen. Zwetschgenschnaps unterrühren und mit der Stärke binden. Aus der Quarkmasse Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser zehn bis zwölf Minuten gar ziehen lassen. Semmelmehl, Vanillezucker und Orangenschale in 100 g heißer Butter anrösten. Die fertigen Knödel darin wälzen und mit dem Zwetschgenröster servieren!

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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