Räucherforellenmousse

250 g Räucherforellenfilet (ohne Haut)

50 g weiche Butter

¼ l Sahne

4 Blatt Gelatine

Salz, weißer Pfeffer

Meerrettich

Zitronensaft

Filet mit Butter mit Mixer fein pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend mit etwas Wasser erwärmen ; fast erkaltet langsam unter das Forellenpüree mengen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Mit Kren, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Pastetenform oder Tassen mit Klarsichtfolie auskleiden, Masse einfüllen und glattstreichen. Einige Stunden durchkühlen, stürzen, Folie abziehen und mit nassem, dünnem Messer in Tranchen schneiden. Gutes Gelingen.

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Küchenzeiten:

11:30 - 14:00 Uhr und von 17:00 Uhr bis 22:00 Uhr!
Montags haben wir im Landgasthof Ruhetag!

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Landgasthof Kilchert
Familien Kilchert und Heinz
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